Hoher Proteingehalt

Von Natur aus enthält Reis viel Kohlenhydrate und sehr wenig Protein. Forscherinnen und Forscher des Internationalen Reisforschungsinstituts der Philippinen und des Max-Planck-Instituts für molekulare Pflanzenphysiologie in Potsdam haben nun Gene identifiziert, die das ändern. Dem Team gelang es, Reissorten mit niedrigem Zucker- und hohem Proteingehalt zu züchten. Die aus einer Kreuzung hervorgegangene Reissorte gilt nicht als genetisch verändert und könnte deshalb auch in der EU angebaut und verkauft werden. Weltweit leiden rund 540 Millionen Erwachsene an Diabetes – eine Zahl, die bis 2045 voraussichtlich auf fast 800 Millionen ansteigen wird. Was überrascht: Über die Hälfte davon leben in asiatischen Ländern. Hier gehört Reis zu den Grundnahrungsmitteln. Herkömmliche Reissorten enthalten vor allem Kohlenhydrate in Form leicht verdaulicher Stärke, die einen hohen glykämischen Index besitzt. Das heißt, sie löst einen im Vergleich zu Glukose starken Anstieg des Blutzuckerspiegels aus und ist deshalb für Diabetikerinnen und Diabetiker nicht gut. Die neue proteinreiche Reissorte würde den glykämischen Index senken und durch den hohen Proteingehalt den Nährwert steigern.