Der Duft von Zukunft

Der Duft von frisch gebackenem Brot, die Wärme der Backstube – bei Köhlers Vollkornbäckerei hat Qualität Tradition. Jetzt geht es für Bio-Bäckermeister Ernst Köhler noch einen Schritt weiter: Als einer von bundesweit 65 Partnerinnen und Partnern wurde seine Bäckerei als Teil des neuen Praxis-Netzwerks Bio-Verarbeitung, initiiert vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), ausgewählt. „Damit stärken wir die Sichtbarkeit der Bio-Verarbeitung nach außen und stehen für Informationsaustausch innerhalb der Branche zur Verfügung“, so Ernst Köhler. Seit Jahren setzt er auf ökologisch erzeugte Rohstoffe, sorgfältige handwerkliche Verarbeitung und regionale Wertschöpfung. Das Netzwerk ist Teil der Bio-Strategie 2030. Es stärkt Betriebe, die vom Acker bis zum Teller nachhaltige Lebensmittel erzeugen – von kleinen Hofverarbeitern bis hin zu genossenschaftlichen Molkereien, von traditionellen Handwerksbetrieben und modernen Mühlen über Jungunternehmen bis hin zu Inklusionsbetrieben. Viele bilden aus und setzen auf Nachhaltigkeit, Qualität und regionale Wertschöpfung. Die nun ausgewählten Partnerinnen und Partner (65 von insgesamt 80) stehen nach Angaben des Ministeriums „exemplarisch für die Vielfalt und Innovationskraft der Bio-Verarbeitungsbrache“. Für Köhler und seine Partnerinnen und Partner bedeutet das: neue Impulse für Verarbeitungstechniken, regionale Kooperationen und Bildungsarbeit, um junge Menschen für das Bio-Handwerk zu begeistern.