Dr. Rost © privat

Der Begriff „Barfuß-Doktor“ stammt ursprünglich aus China. Hier zogen Personen mit Wissen in traditioneller chinesischer Medizin von Dorf zu Dorf, meist barfuß, um auf dem Land ein Minimum an medizinischer Versorgung zu gewährleisten – meist ohne akademische Ausbildung. In Deutschland bezeichnet man heute auch akademisch ausgebildete Mediziner als Barfuß-Ärzte, wenn sie ohne nennenswerte Hilfsmittel oder Apparate arbeiten. Dr. Peter Rost (81), seit über 50 Jahren Allgemeinarzt, bezeichnet sich selbst mit Stolz als Barfuß-Doktor. Er habe bei einem Kongress in München einmal seine Schuhe ausgezogen, sei barfuß zum Podium gelaufen und habe so auf eine abwertende Bemerkung eines Facharzt-Kollegen gegenüber Allgemeinmediziner:innen pariert. Die Tätigkeit der Allgemeinärzt:innen sei vielleicht bar von Nimbus, aber Hausärzt:innen seien umfassend ausgebildet, um Menschen ganzheitlich helfen zu können, so Dr. Rost. „Für mich als Hausarzt steht die Beziehung zum Menschen im Vordergrund, das Interesse an dessen Familiengeschichte und dessen Aufgaben im Leben. Und nicht zuletzt muss ich als Allgemeinarzt Leidenschaft für mein Tun und generell Liebe zu Menschen mitbringen.“ Er praktiziere seit 46 Jahren Sprechende Medizin und könne zu 80 Prozent damit eine Diagnose stellen. Den ganzheitlichen Blick auf Patient:innen und deren Krankheiten habe er nie aus den Augen verloren. Und heute mit 81, immer noch halbtags als Landarzt in Randersacker in seiner Praxis zusammen mit seinem Sohn Michael tätig, gönne er sich den Luxus, sich wirklich Zeit für seine Patient:innen zu nehmen. „Das kann ich mir natürlich nur leisten, weil mein Sohn die Pflicht absolviert, wozu unter anderem Buchhaltung, Dokumentation und Abrechnung gehört, und ich mich so voll und ganz auf die Kür, das Arztsein, konzentrieren kann“, so der Facharzt für Innere Medizin. Aus einer Arztfamilie stammend (in der sechsten Generation), scheine sein Verständnis von Medizin heute aus der Zeit gefallen, so der Träger des Bundesverdienstkreuzes am Bande. Etwa in Bezug auf die stetig voranschreitende Digitalisierung bis hin zur KI-basierten Medizin, die immer stärkere Spezialisierung in allen Fachbereichen, gepaart mit dem Anspruch auf Work-Life-Balance und geregelten Arbeitszeiten von Ärzt:innen. Sein Vater und auch er waren noch Tag und Nacht Arzt, das gäbe es heute nicht mehr. Das sei auch gut so! „Aber nicht alles früher war schlecht!“ In seinem Buch schreibt Peter Rost über das dynamische Gleichgewicht, wenn es um die Gesundheit geht. Davon das große Ganze im Blick zu behalten und nicht nur Einzelteile zu fokussieren. Davon, ob eine 85-jährige Frau wirklich 15 Tabletten täglich zu sich nehmen müsse, die sie nach der Entlassung aus dem Krankenhaus verschrieben bekommen hat. Er persönlich nehme zwei Tabletten, einen Blutdrucksenker und ein Mittel für die Niere, und seit Kurzem noch Vitamin D. „Weniger ist oft mehr. Jedes zusätzliche Medikament tritt in Wechselwirkung zu den bereits verordneten“, so der frühere Lehrbeauftragte an der Universität Würzburg. „Aber auch jedes Wort, was man sagt oder nicht sagt, hinterlässt Spuren.“ Sprechende Medizin und der ganzheitliche Blick auf den Menschen sei wieder en vogue. Eine Tendenz, die die Geister, die wir riefen, – zum Teil – zurück in ihre Schranken weist und gepaart mit der neuen „Landlust“ das Landärzt:innen-Dasein für angehende Mediziner:innen wieder interessant macht. Apropos angehende Mediziner:innen … jungen Kolleg:innen empfiehlt Dr. Rost gerne die Lektüre von „Die Verlorene Kunst des Heilens“ von Bernhard Lown. Sie sei ein Plädoyer für eine Medizin mit menschlichem Gesicht, basierend auf einer gelungenen auf Vertrauen basierenden Beziehung zwischen Ärzt:innen und Patient:innen.

Dr. Chefalo und Andreas Hickmann ©Michaela Schneider

Mit immerhin noch vier Allgemeinmedizinern war es eigentlich recht gut bestellt um die hausärztliche Versorgung in dem rund 4400 Einwohner zählenden unterfränkischen Städtchen Amorbach. Trotzdem machte sich Rathauschef Peter Schmitt, seit 2006 im Bürgermeisteramt, schon früh Gedanken um die Zukunft der medizinischen Versorgung. Er wurde eine der treibenden Kräfte, als sich acht bayerische Kommunen der Region 2015 zur sogenannten Odenwald-Allianz zusammenschlossen, einem Gebiet mit rund 20.000 Einwohnern. Und: Er machte sich für die Gründung einer Genossenschaft zur hausärztlichen Versorgung stark. Der 2021 eingetragenen „Campus Go e.G.“ hat sich neben den Allianz-Kommunen zudem eine hessische Gemeinde im Grenzgebiet angeschlossen. Im April 2023 nahmen dann die beiden Allgemeinmediziner Dr. Andreas Hickmann (61) und Dr. Peter Chefalo (55) im frisch gegründeten Medizinischen Versorgungszentrum (MVZ) im wenige Kilometer von Amorbach entfernten Schneeberg die Arbeit auf, angestellt sind sie bei der Campus GO e.G. Die Praxis in Schneeberg besteht schon lange, 1992 hatte sich Hickmann in der Kommune als Hausarzt niedergelassen. Bis zu zehn Allgemeinmediziner:innen könnten eines Tages im MVZ arbeiten – und in weiteren Schritten vielleicht auch die:der ein oder andere Fachärzt:in. Dafür hatte Hickmann, selbst Genossenschafter der ersten Stunde, seinen eigenen Sitz aufgegeben. „Mir ist extrem wichtig, dass meine Patient:innen auch in Zukunft gut versorgt sind“, begründet er dies. Ein:e Praxisnachfolger:in war weit und breit nicht in Sicht. Junge Kolleg:innen wollten sich nun mal lieber anstellen lassen. Das genossenschaftlich organisierte, gemeinwohlorientierte Modell sieht Hickmann gleichzeitig als Schritt, ein von einer gewinnorientierten Kapitalgesellschaft gesteuertes MVZ in der Region zu verhindern. Die bestehende Praxis in Schneeberg als „MVZ-Zentrale“ ist laut Bürgermeister und Odenwald-Allianz-Sprecher Peter Schmitt nur eine Übergangslösung. In Amorbach soll auf dem Gelände einer alten Gärtnerei in direkter Nachbarschaft zum Schulcampus ein großes Gesundheitszentrum entstehen, dafür hat die Stadt eine eigene Projektgesellschaft gegründet. Bis zum Frühjahr 2025 soll das Gesundheitszentrum, so der motivierte Plan, bezugsfertig sein. Dorthin wird das MVZ dann umziehen. Neben Hausärzt:innen sollen weitere Gesundheitsanbieter:innen einen großen Teil des ambulanten Versorgungsspektrums abdecken. Im Gesundheitszentrum sind ferner Präventionsangebote geplant, ein Medizinlabor als Akutlabor, eine Praxis für Kinder- und Jugendpsychotherapie, eine Erwachsenenpsychotherapiepraxis, ein Sanitätshaus, eine Apotheke, eine Sozialstation des Caritas-Kreisverbandes, arbeitsmedizinische Dienstleistungen und mehr. Der Begriff „Campus GO e.G.“ mag erst einmal verwirren. Campus hat nicht, wie man vielleicht meinen mag, mit einer Hochschule zu tun, sondern steht für eine medizinische Versorgung an verschiedenen Standorten. Das „GO“ steht für „Gesundheitszentrum Odenwald“.  Das neu entstehende Gesundheitszentrum bildet entsprechend nur einen Baustein des neuen MVZ. Geplant ist eine dezentrale Struktur mit weiteren Nebenbetriebsstätten in den übrigen Genossenschaftskommunen oder auch Sprechstunden in Gemeinden ohne eigene Hausärzt:innen. Auch ist eine telemedizinische Vernetzung mit den drei Universitätskliniken in Würzburg, Heidelberg und Frankfurt angedacht.

Karl-Heinz Ursprung ©Lebenslinie

„Landhausstil“ – da kommen Assoziationen auf: Schwere, dunkle Möbel, irgendwie gestrig … oder? Baubiologe Karlheinz Ursprung aus Waldbüttelbrunn versteht darunter etwas ganz anderes. „Für mich geht es beim Landhausstil darum, natürliche Materialien einzusetzen“, sagt der Fachmann. „Wohngesundheit“ lautet sein Stichwort. Und dabei hat er wahrhaft nicht nur den Baustoff Holz im Blick. Für ihn bedeutet der Landhausstil, per se emissionsarme Baustoffe und Produkte ohne Schadstoffe zu verwenden, Elektrosmog zu reduzieren und Schimmel möglichst zu vermeiden – ergo ein gutes und gesundes Raumklima zu schaffen. „Holz als natürlicher Baustoff spielt dabei aber schon eine große Rolle“, sagt Ursprung. „Der Mensch hat von Haus aus einen engen Bezug zum Holz. Wir kennen von klein auf Bäume und Wälder.“ Setzt man diesen Baustoff ein, sei das wie eine „Rückkehr zum Ursprünglichen.“ Die positiven Aspekte von Holz in Bezug auf die Gesundheit seien mittlerweile unbestritten, so der Baubiologe. „Allergiker atmen auf, wenn Oberflächen nur mit natürlichen Mitteln eine Liaison eingehen, wie es bei rohem, geöltem oder gewachstem Holz der Fall ist. Auch Kalk ist eine wunderbare Behandlungsmöglichkeit.“ Für allergisch reagierende Menschen seien außerdem alle Oberflächen gut, die sich nicht elektrostatisch aufladen. Auch hier punktet Holz. Zudem filtere es Schadstoffe und Gerüche aus der Raumluft. Das schone die Atemwege genauso wie der Umstand, dass Holz von Natur aus keine Schadstoffe in sich trage. Dass der nachwachsende Rohstoff ­aufgrund seiner Diffusionsoffenheit so ganz nebenbei auch noch der Hausstaubmilde ihre Lebensgrundlage „Feuchtigkeit“ entziehe, dürfte mittlerweile bekannt sein. Etwas anders stünde es um das Thema Elektrosmog und Holz, sagt Karlheinz Ursprung. „Holz ist zwar nicht dafür bekannt, dass es Strom leitet, doch im Niederfrequenzbereich gilt das nicht.“ Das Holz könne sich durch die im Haus verlegten Stromleitungen aufladen – ein Phänomen, das unter Baubiologen seit Jahrzehnten bekannt sei. „Daher muss immer mit abgeschirmten Kabeln gearbeitet werden.“ Gar nicht oft genug kann der Experte auf die antibakterielle Wirkung von Holz verweisen. „Holz nimmt nicht nur Feuchtigkeit auf, die enthaltenen Tannine und Polyphenole tragen ebenfalls zur keimtötenden Wirkung bei.“ Besonders ausgeprägt sei das bei Kiefernkernholz, aber auch bei Eiche und Lärche¹. Er selbst schwärmt von der Seekiefer, aber auch von der in den Alpen und in den Karpaten beheimateten Zirbelkiefer – vor allem wegen ihrer beruhigenden Wirkung auf Herz und Kreislauf. Ein Umstand, den der Physiologe und Forscher Maximilian Moser von der Universität Graz in der Studie „SOS – Schule ohne Stress“² auch wissenschaftlich nachgewiesen hat. Das Fazit des Baubiologen: „Landhausstil – das ist für mich schick, modern und gesund.“ Nicole Oppelt 

Quellen: 1 www.idw-online.de/de/news36650, 2 www.derix.de/wp-content/uploads/Studie_Schule_ohne-Stress.pdf

In Schwarzach am Main in der Raritätengärtnerei Schwarzach dreht sich seit 1983 alles um Gesundes vom Land. Seit drei Jahren liegt sie in den Händen des studierten Gartenbauwissenschaftlers Martin Schäfer. Auf einer zwei Hektar großen Freilandfläche und einem Hektar Gewächshausfläche werden zahlreiche Fein- und Fruchtgemüse angebaut. Zusätzlich werden fast das ganze Jahr über Gemüsejungpflanzen, Gehölze, Beerenobst, Heilkräuter, Wildkräuter und Gewürzkräuter angeboten. Besonders stolz ist Schäfer auf seine Auswahl an Bio-Tomaten. „Unsere verschiedenen Tomaten zeichnen sich oft durch ihren einzigartigen Geschmack aus, der den kulinarischen Alltag bereichert“, schwärmt er. All seine Sorten seien samenecht und frei verfügbar. Entscheidend für ihn: Sie würden zur Erhaltung der Biodiversität beitragen, da sie genetisch vielfältiger seien und damit widerstandsfähiger gegenüber Krankheiten und Schädlingen. „Ihre Anpassungsfähigkeit an lokale Bedingungen erleichtert den Anbau und fördert nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken.“ Probieren lohnt sich, meint auch das BZfE: „Reichlich Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Lykopin und noch viel mehr machen Tomaten so gesund.“ Safran gehört zum Metier von Katharina Apfelbacher. Tätig ist sie auf ihrem Drei-Generationen-Bauernhof, dem Ströhlershof in Erlach, wo sie Anbau nach biologischen Kriterien betreibt. „Es ist eine uralte Pflanze, die ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet kommt und erstmals vor 4000 Jahren erwähnt wurde“, weiß die ambitionierte Landwirtin. Schon immer sei Safran als Heilpflanze verwendet worden. Das Potenzial des roten Goldes, wie Safran genannt wird, bestätigt auch Heilpraktiker Bernhard Späth aus Lohr am Main. Die Stempelfäden, so der Experte, würden wichtige B-Vitamine, ätherische Öle und eine Menge Carotin (Provitamin A) enthalten. „Safran findet Anwendung als entzündungshemmendes, schmerzstillendes, durchblutungs- und verdauungsförderndes, krampflösendes und nervenstärkendes Mittel.“ Aufgrund seiner Eigenschaften könne der Safran etwa bei Depressionen, Augenleiden, Magen- und Leberbeschwerden (durch die enthaltenen Bitterstoffe), Demenzerkrankungen, Tumorbildungen und Potenzstörungen hilfreich sein. Auch das prämenstruelle Syndrom könne günstig beeinflusst werden. Seit zwei Jahren versucht sich Katharina Apfelbacher an Feigen. Im vergangenen Jahr gab es die erste Ernte. Sie schmecke nicht nur gut und enthalte fast die gesamte Bandbreite an Vitaminen, sondern sei aufgrund ihrer enthaltenen Ballaststoffe auch für die Verdauung förderlich, weiß die dreifache Mutter. Auf dem Obsthof von Rainer Böhm in Dettelbach gibt es Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Erdbeeren und vieles mehr aus eigenem, naturnahem Anbau. Seine Beeren und Steinobst haben gerade Saison. Und sie sind der Gesundheit zuträglich. So hätten etwa Heidelbeeren „antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften“, weiß der Fachmann. Erdbeeren wiederum seien besonders kalorienarm, enthielten viele Vitamine und überzeugen durch einen „hohen Gehalt an Folsäure und Eisen“. Freunde der Süßkirsche profitieren ebenfalls. Sie sei „reich an den Mineralstoffen Phosphor, Eisen und Vitaminen“. Um das sortentypische Aroma und die Fruchtqualität für viele Monate zu erhalten, setzt Rainer Böhm auf sogenannten CA-Kühllager, wo sie in den Tiefschlaf versetzt würden. „CA bedeutet ‚Kontrollierte Atmosphäre‘“, erklärt er. „Dies besagt, dass Lagerluft, Temperatur und Luftfeuchtigkeit ständig kontrolliert und aufeinander abgestimmt werden.“ So werde der Sauerstoffgehalt in den Kühlräumen so weit abgesenkt, dass die Atmung der Äpfel ganz natürlich verlangsamt und der Stoffwechsel reduziert werde. Täglich frisch sortiert und aufbereitet gelangt das Obst anschließend ohne große Transportwege zu den Kund:innen oder kann im Hofladen respektive über den Onlineshop bezogen werden. „Gemüse und Obst schmecken nicht nur lecker, sondern haben auch sonst viel zu bieten. Wer oft zugreift und die bunte Vielfalt nutzt, tut sich selbst und der Umwelt Gutes“, so der Appell der BZfE-Experten. Essen in den Farben des Regenbogens (wir berichteten) tut einfach gut!

Fotos: ©depositphotos.com: @amylv, @ryzhkov86, @NatashaKun, @Nik_Merkulov, @scis65, @jurajkovac, @kavita, @Furian, @kalozzolak, @Paul_Cowan, @Kassandra2, @pimonova, ©Oliver Karl

© Schmelz Fotodesign

In Europa ist mehr als ein Drittel der Getreideprodukte aus konventioneller Landwirtschaft mit Pestizid-Rückständen belastet. Das geht aus dem neuen Report der Verbraucherorganisation Foodwatch (The Dark Side of Grain) hervor. Auch wenn die ermittelten Rückstände bei den einzelnen Brot-Produkten jeweils unter den erlaubten Richtwerten liegen, ist es doch der Cocktail, der entsteht, wenn man dauerhaft belastete Getreideprodukte zu sich nimmt (die Dosis macht das Gift). Seit 25 Jahren ist in Deutschland der Absatz von Pestizidwirkstoffen konstant. 

Lebenslinie (LL): Bodenständiges Handwerk im wahrsten Sinne des Wortes setzt auf Landwirtschaft, die keine Pestizide verwendet. Wie geht das und was bedeutet das für die Getreideprodukte, die Artenvielfalt, die Böden und die Gesundheit der Verbraucher:innen?

Ernst Köhler (EK): „Im Ökolandbau werden keine chemisch-synthetischen Pestizide eingesetzt, was gut für die Artenvielfalt ist. Jedoch wird durch diesen Verzicht die Arbeit auf dem Feld deutlich aufwendiger, unerwünschte Beikräuter müssen (teils manuell) entfernt werden, regelmäßig muss auf Schädlinge kontrolliert werden etc. Auch der Klimawandel bereitet Sorgen, weil man nur schwer abschätzen kann, wie sich verschiedene Kulturen in den kommenden Jahren mit zunehmenden Extremwetterlagen auf dem Feld verhalten werden.“ 

LL: Laut dem Pestizidatlas erkranken jährlich rund 385 Millionen Menschen an Pestizidvergiftungen, auf Feld und Flur geht die Artenvielfalt verloren, Insekten sterben mehr und mehr. Pestizide haben einen großen Anteil an diesem ökologischen Armageddon. Wie kann man diese Abwärtsspirale stoppen?

EK: „Wenn ich auf diese große Frage nur eine Antwort geben könnte, dann diese: Bio muss die Norm werden. Es ist falsch, dass im konventionellen (Lebensmittel-)Einzelhandel Bio als das Außergewöhnliche, Besondere behandelt wird. Die Krux ist da selbstverständlich auch der Preis. Wenn konventionelle Lebensmittel nur einen Bruchteil kosten, dann ist es klar, dass viele Menschen so konsumieren – nicht, weil sie nicht vielleicht gerne anders kaufen wollen würden, sondern weil sie sich es vielleicht nicht leisten können, auf Bio-Lebensmittel umzusteigen.“

LL: Wie viel Getreide beziehen Sie im Jahr für Ihre Backwaren (Weizen, Roggen, Dinkel, Emmer) und wo kommt das her?

EK: „Wir beziehen im Jahr grob geschätzt rund 125 Tonnen Getreide und vermahlen das auf der hauseigenen Mühle täglich frisch. Hinzu kommt noch eine gewisse Menge bereits gemahlener Mehle sowie Ruchmehle, Quellmehle und Flocken, sodass eine genaue Menge tatsächlich nur schwer zu beziffern ist. All unser Getreide und auch die Mehle beziehen wir von der OBEG in Schrozberg/Hohenlohe. Mit der Bioland-Erzeugergemeinschaft im nördlichen Baden-Württemberg (rund 60 Kilometer zur Backstube) haben wir einen Partner gefunden, der die gleichen hohen Ansprüche an Getreide hat – und erfüllen kann – wie wir. Mehr als 100 Bioland-Bauern aus der Region bringen ihre Ernte dorthin. Dann wird vor Ort frisch vermahlen und an verarbeitende Betriebe, so wie wir einer sind, geliefert.“

LL: Warum ist es besonders bei Vollkornprodukten so wichtig, dass sie aus ökologischer Landwirtschaft stammen? 

EK: „Vollkorn bedeutet, dass die Randschichten des Korns vor dem Mahlen nicht entfernt werden. In diesen Randschichten befinden sich die meisten Ballaststoffe, Antioxidantien und Mineralien des Getreides. Soweit der offensichtliche Vorteil von Vollkorn. Allerdings haften auf dieser Randschicht auch jegliche Schadstoffe aus der Umwelt, so also auch Pestizide. In einer Mühle wird das Getreide zuerst gesiebt, um Erde, Steinchen und andere Fremdkörper zu entfernen. In einem nächsten Schritt wird die Oberfläche des Getreides gereinigt, um Staub und Umweltkontaminanten zu entfernen. Allerdings wird (vor allem) bei Getreide, das als volles Korn weiterverarbeitet werden soll, so sanft wie möglich gereinigt, um die Kleie des Getreides, so gut es geht, zu erhalten. Das wiederum bedeutet, dass zwar viele Schadstoffe, aber nie einhundert Prozent der Pestizidrückstände entfernt werden.“ 

LL: Welche Rolle spielen hierbei auch die Böden?

EK: „Böden sind die Grundlage alles Lebens. Nährstoffe aus dem Boden wandern auch ins Korn. Aber eben nicht nur Nährstoffe, sondern auch Schadstoffe. Deshalb muss unser Boden und das Grundwasser besser geschützt werden.“

Das Interview mit Biobäckermeister Ernst Köhler führte Lebenslinie-Chefredakteurin Susanna Khoury.

@ privat

Ute Leyh ist als Stadtkind groß geworden. „Mit Landwirtschaft hatte ich in jungen Jahren nicht viel Kontakt“, erzählt die Erlebnisbäuerin aus Rentweinsdorf im Kreis Haßberge. Das änderte sich während ihrer Ausbildung zur Ländlichen Hauswirtschafterin. Leyh entdeckte ihre Liebe zur Landwirtschaft. Heute engagiert sich die Landfrau vor allem dafür, dass Menschen wieder lernen, regional und saisonal zu kochen. Ganz im Sinne der Landfrauenküche. Der Begriff „Landfrauenküche“ entstammt einer 2008 gestarteten Staffel des Bayerischen Rundfunks. Ute Leyh nahm daran 2018 teil. Erzählt sie von dem Menü, das sie damals kochte, läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Als Vorspeise gab es am Lagerfeuer gegarten Lachs mit Wildkräutersalat. Das Hauptgericht bestand aus Kalbsröllchen mit Baumkuchen und Spargel-Tomaten-Gemüse. Als Dessert kredenzte die Landfrauenköchin Joghurt-Honig-Eis auf marinierten Erdbeeren. Bis auf den Lachs entstammte der Großteil aller Ingredienzen dem eigenen Hof: „Ich nahm zum Beispiel Kräuter, die man bei uns findet.“ Leyh engagiert sich vielfach für eine nachhaltige, saisonale und regionale Ernährung im Sinne der Landfrauenküche: „Jedes Jahr kommt zum Beispiel eine sechste Klasse für eine Woche zur Ernährungsbildung zu uns.“ Die Kinder lernen, dass man sich das ganze Jahr über allein mit regionalen Lebensmitteln ernähren kann: „Im Winter zum Beispiel hat man Kohlarten, Kartoffeln oder Lauch zur Verfügung.“ Die Leyhs halten außerdem Kühe, Hühner und Gänse. Von daher können sie das ganze Jahr über auf Milch, Eier und Fleisch zurückgreifen. Für die Landfrau ist es erschreckend, zu sehen, dass das Wissen darüber, welche regionalen Lebensmittel aktuell Saison haben, rapide abnimmt. „Ich bin auch als Prüferin in der Hauswirtschaft tätig und erlebe dort, dass nicht einmal angehende Hauswirtschafterinnen eine Ahnung davon haben, was wann Saison hat“, erzählt sie. Das liege daran, dass in den Supermärkten jederzeit alles verfügbar sei. Kaum jemand mache sich bewusst, welche langen Transportwege die Lebensmittel hinter sich haben. Ute Leyh leistet auch durch die Organisation monatlicher Eltern-Kind-Gruppen auf ihrem Bauernhof Aufklärungsarbeit. Im Sommer werden in der Gruppe zum Beispiel Kartoffeln geerntet: „Daraus kochen wir dann Kartoffelsuppe.“ Seit sieben Jahren gibt es die Gruppen schon: „Aktuell haben wir drei Gruppen mit jeweils bis zu 15 Familien.“

Fotos: ©Rainer Schuler, depositphotos.com: @IgorBorodin, @IgorBorodin,
@NewAfrica, @Smileus, @mythja, @AndrewLozovyi, @akiyoko74,