Buchtipps – Lebenslinie

Spießrutenlauf: Essen

Sabine Trost — Mon, 31 Mar 2025 22:01:47 +0000

Pestizidbelastetes Obst und Gemüse, Massentierhaltung mit Antibiotika-Einsatz und Supermarktprodukte voller Zusatzstoffe: Zu welchen Lebensmitteln können wir eigentlich noch bedenkenlos greifen? Die Biologin und Ernährungswissenschaftlerin Dr. Andrea Flemmer bietet allen, die sich für eine bewusste und verantwortungsvolle Ernährungsweise interessieren, Orientierung, wie sie bedenkliche Zusätze sowie Schadstoffe in Lebensmitteln vermeiden und stattdessen gesunde Alternativen finden können – im Einklang mit Tierwohl sowie Natur- und Klimaschutz. Der praktische Nutzen: Flemmer klärt stets über gesunde Alternativen auf und gibt praktische Empfehlungen, wie wir unseren Speiseplan möglichst schadstoffarm und gesund gestalten können. In einem Extra-Kapitel gibt sie einen Ausblick auf die Zukunft unserer Ernährung und stellt ihre Ergebnisse in den Kontext von Klima- und Umweltschutz, ökologischer Landwirtschaft und artgerechter Tierhaltung.

Keine fade Resteküche

Sabine Trost — Mon, 31 Mar 2025 22:01:24 +0000

Wie oft landen Karottengrün, Strünke des Brokkoli oder Blumenkohlblätter im Bio-Müll oder auf dem Kompost? Zu oft, wenn es nach der britischen Köchin Sophie Gordon geht. Sie setzt auf ganzheitliche Verwertung. Und die hat wenig mit fader Resteküche zu tun. In ihrem Buch „Alles vom Gemüse“ lautet das oberste Gebot der Anti-Verschwendung: saisonale Küche – nach ihren sechs Jahreszeiten. Inspiration liefert sie dazu in Hülle und Fülle. Leserinnen und Leser haben die Auswahl aus mehr als 130 Rezepten ohne tierische Produkte. Was zum Beispiel den Brokkoli betrifft, der just im Frühling Saison hat, empfiehlt sie den aromatischen Strunk in Scheiben zu schneiden, um ihn entweder mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, einem Hauch Chili und etwas Kreuzkümmel in die Pfanne zu werfen, um so leckere Croutons zu erhalten, oder für einen Smoothie aufzuheben. Denn „er enthält zahlreiche Nährstoffe und ist schön knackig“ und wird zum Beispiel auch im Backofen wunderbar cremig.

Der Wald als Apotheke

Loretta Klevenow — Mon, 01 Apr 2024 06:06:49 +0000

Man kann Bäume nicht nur umarmen, sondern auch aufessen. „Speise-Laubbäume gibt es seit Urzeiten in allen Kulturen“, weiß Ursula Asamer. Sie sind „Medizinfrauen und Medizinmänner der Natur“. Außerdem seien sie „Nahrungsquelle“. Die komplementärmedizinische Therapeutin mit eigener Praxis erklärt: „Baum-Kost lässt brachliegende Geschmacksnerven zum Leben erwachen.“

In ihrem Buch „Blätter, Knospen, Rinde & Co.“ hilft die Kräuterpädagogin beim Entdecken uralten Wissens. Zum Beispiel Birkenwasser, dessen Herstellung Asamer ausführlich erläutert. Ihr Tipp: „Die kurmäßige Anwendung im Frühjahr wirkt durch die angekurbelte Entgiftung stärkend und vertreibt die Frühjahrsmüdigkeit (…).“ Birkenwasser steigere die Nierentätigkeit und die Harnausscheidung auf sanfte Weise – ohne die Nieren zu reizen. Ebenfalls interessant: „Fichtenpech wird laut mündlicher Überlieferung als der erste Kaugummi bezeichnet.“ Zur Zahnreinigung und Desinfektion des Mundraumes sei das Harz der Fichte genüsslich zerkaut worden. Apropos Reinigung: „Harzräuchern desinfiziert Räume“, so die Expertin. Das passende Rezept für Räucherpralinen packt sie obendrauf.

Für „Picky Eater“ und Gemüsemuffel

Loretta Klevenow — Mon, 01 Apr 2024 05:51:07 +0000

Gesund und vielseitig von Anfang an – das nehmen sich wohl die meisten Eltern für die Ernährung ihrer Kinder vor. Doch den ersten Ambitionen weichen oft ungesunde Muster. Ernährungscoach und Familienbloggerin Moana Werschler ist der Meinung: „Es ist nie zu spät, sich gesünder zu ernähren.“ Einer ihrer Tipps lautet: „Wenn du möchtest, dass deine Kinder Gemüse lieben, achte darauf, dass das Essen von Gemüse und Obst nicht mit etwas Negativem verbunden ist.“ So könnte man etwa mit süßlichem Gemüse beginnen. Auch Farbvielfalt auf dem Teller kann helfen. „Iss das Obst und Gemüse mit den Kindern und zeig ihnen, wie und warum du es magst“, lautet ihr Appell, um „Picky Eater“ und Gemüsemuffel ans Thema heranzuführen. Werschlers Herz schlägt für vegetarische und vegane Ernährung. Eingehend befasst sie sich mit Inhaltsstoffen, Herkunft, gibt alltagstaugliche Ratschläge zum Einkaufen und zur Menüplanung. Ihre Lieblings-Blitzrezepte fürs Mittagessen: Couscous mit Gemüse, One-Pot-Lasagne oder auch Polenta mit farbigem Gemüse. Unbedingt ihre Schoko-Energyballs mit Nüssen und Datteln probieren. Hmmm….

Die Weinrebe ist Heilpflanze des Jahres

Regina Rodegra — Sat, 14 Oct 2023 15:58:52 +0000

„Wie geschaffen scheint die Traube für den Menschen der heutigen Zeit. Nährt sie doch Körper und Geist, schenkt geistige Klarheit, schützt unser Gehirn vor Burn-out und Demenz und bringt uns Resilienz in bewegten Zeiten“, lobt Gesundheitsexpertin und Autorin Simonsohn die Weinrebe. Trauben und Weinreben gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und dienen seit Jahrtausenden als Nahrung. Neben dem Weingenuss fand die Rebe vor allem in der Volksmedizin Anwendung. Denn die Weinrebe ist reich an Vitaminen, wertvollen Mineralstoffen und gesunden Ballaststoffen – was sie so besonders macht, ist ihr Gehalt an OPC (Oligomeren Proanthocyanidinen) in den Kernen und der Schale. „OPC wirkt immunstärkend, antioxidativ, antibakteriell und antiviral“, weiß Simonsohn. Die Hamburgerin beschreibt in ihrem Buch praktische Anwendungen in der Hausapotheke und listet raffinierte Rezepte für Salate, Smoothies, leichte Gerichte und andere Zubereitungen sowie Anleitungen für Kosmetik zum Selbermachen auf. Lebenslinie verlost drei dieser kostbaren Ratgeber an diejenigen Leser:innen, die den wichtigsten Inhaltsstoff der Rebe kennen? Die Antwort mit der richtigen Lösung per E-Mail an info@lebenslinie-magazin.de oder per Post mit Adresse und Telefonnummer an: Magazin Lebenslinie, Stichwort: „Weinrebe“, Breite Länge 5, in 97078 Würzburg. Einsendeschluss ist der 1. November. Die Teilnehmer:innen an der Verlosung erklären sich damit einverstanden, dass ihre geschickten Daten für den Zweck der Ziehung gespeichert werden, danach gelöscht werden und nicht an Dritte weitergegeben werden. Über die Gewinner:innen entscheidet das Los. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Jeder Baum hat sein Aroma

Regina Rodegra — Sat, 14 Oct 2023 15:57:11 +0000

Wonach schmeckt Holz? Und wie wird es zum Kochen, Destillieren und Fermentieren verwendet? Auf der Suche nach dem wilden Aroma von Bäumen, von Wurzeln, Blättern, Saft und Rinde begibt sich der Waldökologe und Lebensmittelexperte Artur Cisar-Erlach auf eine kulinarische Entdeckungsreise fast rund um die Welt. Er lüftet das Geheimnis der neapolitanischen Holzofen-Pizza, geht im Piemont auf Trüffeljagd, probiert traditionellen Balsamico in Modena und erkundet, wie Walnussblätter den Geschmack von Spreewaldgurken beeinflussen. Er besucht indische Teeplantagen, Schweizer Käsemanufakturen, Ahornsirup-Produzent:innen in Kanada, spricht mit vietnamesischen Parfümentwickler:innen und kenianischen Joghurthersteller:innen. Er lernt einiges über die lange Tradition des Spirituosenausbaus im Holzfass und geht auch bei Winzer:innen und Bierbrauer:innen der Fassreifung auf den Grund. Mit jeder Begegnung, jedem ungewöhnlichen Experiment in der eigenen Küche und jeder neuen Erkenntnis über die Herstellungsprozesse der von Holz beeinflussten Lebensmittel wird ihm klarer: Jeder Baum hat sein eigenes Aroma. Artur Cisar-Erlach zeigt eindrücklich, wie stark unsere beliebtesten und hochwertigsten Lebensmittel von Holz geprägt sind und welche Vielfalt an Holzaromen es noch zu entdecken gilt.

Der Geschmack von Dolce Vita

Loretta Klevenow — Sun, 20 Aug 2023 14:40:24 +0000

Die italienische Küche ist eine regionale Küche mit vielen Eigenheiten von Piemont und der Lombardei über Umbrien und der Toskana bis nach Sizilien und Sardinien. Der gebürtige Süditaliener Antonio Carluccio eröffnete in seinen Dreißigern in England ein Restaurant, das sehr schnell durch seine authentische italienische Küche überzeugte.

Sein Wissen über den Geschmack von „Dolce Vita“, bildet er in seinem Gemüse-Kochbuch aus dem Gerstenberg Verlag ab… etwa mit einem sizilianischen Frühlingseintopf, einer Mangold-Artischoken-Tarte, die traditionell in Ligurien zu Ostern gebacken wird, einem Salat aus gegrillten Paprikaschoten aus dem italienischen Süden, überbackenen Buchweizennudeln aus dem Veltlin oder einem Gewürzbrot aus der Toskana. Die Rezepte besitzen unterschiedliche Schwierigkeitsgrade, wobei selbst die Aufwendigeren keine Zauberei sind. Antonio Carluccio ist 2017 verstorben, bis dahin verfasste er 24 Kochbücher, die in 18 Sprachen übersetzt wurden.

Ich lade gern mir Gäste ein

Regina Rodegra — Sat, 03 Jun 2023 12:09:29 +0000

Die Vegetarierin Mia Frogner lädt sich gern Gäste ein. Dabei möchte sie etwas von ihren Freund:innen haben und nicht die ganze Zeit in der Küche stehen. In „Grün für Gäste“ hat sie 100 vegetarische Rezepte aus aller Welt zusammengetragen. Sie lädt zum Sushi- und Pizzafest, zur Dumpling-, Bowl- und Mezeparty mit unzähligen Köstlichkeiten, die sich von ihrer unkomplizierten Seite zeigen. Dabei tischt sie belegte Brote der kapriziösen Art auf mit Cashew-Dressing in mindestens drei Varianten oder geräuchterten Auberginen aus dem Ofen. Bei den Sushis verzichtet sie aufs gefühlt stundenlange Rollen und präsentiert Sushi-Tacos … gleicher Geschmack, unaufwändige Machart! Zur DIY-Pizzaparty gehört bei der Norwegerin, dass jeder seinen Pizzabelag selbst bestimmen kann, so bereitet man zusammen vor und die Party beginnt bereits in der Küche, wo bekanntermaßen immer die besten Partys stattfinden. Die Food-Autorin und Bloggerin beschäftigt sich auch mit Buddha Bowls und nennt das Kind beim Namen: wirklich leckere Salate! Dazu fabriziert sie gaumenschmeichelnde Dressings aus Chilis und Limetten, Himbeeren und Balsamico oder Möhren und Ingwer. Mit einem prall gefüllten Tisch voller Meze „mit den besten Aromen der Welt“ rundet Frogner ihr Werk ab. Let´s go party!

Perfekte Symphonie

Regina Rodegra — Sat, 01 Apr 2023 11:16:20 +0000

„Wenn der Menstruationszyklus ein Tanz ist, wo kommt da die Musik her?“, fragt Angelique Panagos. Sie rät: „Betrachten Sie Ihre Hormone als Symphonie, gespielt von dem aus verschiedenen Drüsen und Organen bestehenden Hormonsystem.“ Ein empfindliches Gleichgewicht, dessen Optimierung ein langer Weg sei, „der aus ständigen, sanften, konsequenten Veränderungen besteht“. Panagos schreibt aus eigener Erfahrung und weist darauf hin: Bei einem Lebensstil, der das hormonelle Gleichgewicht fördere, gehe es um Beständigkeit, nicht um Perfektion. „Ein hormonelles Ungleichgewicht kann die verschiedensten Symptome haben“, so die Autorin. Zu ihnen zählen unter anderem Schlaflosigkeit, Verstopfung, Blähungen, Hautausschlag, Akne, Erschöpfung, kraftloses Haar, Gewichtszunahme und noch eine ganze Reihe mehr. Abhilfe soll ihr selbst entwickelter „Hormon-Balance-Plan“ schaffen, der auf insgesamt sechs Säulen basiert: Ernährung, Gleichgewicht, Fürsorge, Reinigung, Bewegung und Stärkung.

Was weiß ich schon … über unser Essen?

Regina Rodegra — Sat, 01 Apr 2023 11:12:39 +0000

Was gibt es für Lebensmittel? Wie viel essen wir an einem Tag? Was schmecken wir? Wie wächst Gemüse und Obst? Woher kommt Fleisch, Milch und Käse? Was gibt es auf dem Wochenmarkt, was im Supermarkt? Diese und ähnliche Frage beantwortet das das Buch des Naturkind-Labels von Loewe „Staune, lerne und entdecke. Das weiß ich schon über unser Essen“. Liebevoll illustriert und kindgerecht aufbereitet vermittelt es spielerisch Grundwissen zu unseren wichtigen Nahrungsmitteln und außerdem den Blick über den Tellerrand zu einem Verständnis für ausgewogene, gesunde und ökologisch verantwortbare Ernährung. Da ist in einer Ecke die Ernährungspyramide mit Süßigkeiten ganz oben in der Spitze und unten links ein Teller mit Fleisch und Wurst, die es nicht jeden Tag geben sollte. Auch der Nachtisch aus Erdbeeren und Quark und die Zutaten für einen Salat, die vorher gut gewaschen werden müssen, zeigen in eine eindeutige Richtig, nämlich in die gesunder, bewusster Ernährung.